蚝煲鸡如何做
1、食材:
生蚝10只、鸡1只、料酒1小勺、玉米淀粉1大勺、姜片8片、葱段5段、枸杞20颗、红枣10颗、盐1小勺、姜末1小勺、生抽2大勺、小米椒一勺、香茅1根、柠檬汁1小勺。
2、步骤:
(1)首先将生蚝肉中加入一大勺玉米淀粉,用手搓一会儿,去掉表面的黏液。
(2)然后冲洗干净,倒入一些料酒,腌制一会儿。
(3)准备一锅凉水,放入鸡块和姜片,大火烧开,煮出浮沫后,将鸡块捞出来。
(4)另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后放入姜片和葱段,炒出香味。
(5)再将鸡块倒进去,翻炒一分钟,这样过油炒后再煲汤,汤会更香的。
(6)加开水没过鸡肉,大火烧开之后转小火,炖上60~90分钟。
(7)等鸡汤炖好后就可以将生蚝肉、枸杞、红枣等放进去了,根据个人口味加点盐调味。
(8)等汤再次烧开,生蚝肉熟了就可以关火了。
(9)可以做一个蘸料来搭配鸡肉吃:两大勺的生抽,一小勺姜末、一小勺小米椒碎、一点点香茅碎,再加一点柠檬汁,搅拌均匀,这样蘸料就做好了。
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