荷包蛋怎么做
1.煤气或天然气调为中火,锅内放入适量的花生油或色拉油,直接磕开鸡蛋并将蛋液倒入油中;
2.等蛋液逐渐凝固成蛋白,但是蛋黄还未凝固,右手用炒菜铲将热油铲起一点儿,淋在蛋黄上时期迅速凝固;
3.左手同时晃动炒锅或平底锅以防止鸡蛋粘糊在锅底上;
4.看见蛋黄被蛋白覆盖后用炒菜铲将其翻个儿,直至两面煎至金黄色,手捏少许咸盐洒在做好的鸡蛋上,出锅装盘即可。
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