面包怎么做 做面包的重要事项
面包需要以黑麦、小麦等为主要原料,磨成粉后加入水、盐、酵母、鸡蛋、油脂等进行和面,并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式进行加热即可制成。面团经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等加工过程,即可制成的面包等焙烤食品。
面包的做法
1、面包有多个分类,比如按颜色区分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包。按材料区分为主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包。按国家区分,有丹麦面包、德国椒盐8字面包、法式长棍面包、中式面包等。
2、不同面包的做法不同,下面以家常吐司面包为例,准备100克全麦面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄榄油、6克盐、适量燕麦片等配料。再将原料揉成表面光滑的面团,置于温暖处发酵1.5小时左右。
3.对发酵好的面团进行排气,并分割成2份揉圆,再发酵15分钟。将发酵好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。面团翻面并旋转90度,沿长边从上往下卷起,使之呈长条状,再擀成长条。
4、将长条面团放入烤盘,在其表面刷一层水,待其产生黏性后撒上适量燕麦,置于温暖处进行最后的发酵。或者将其放入35℃的烤箱中,发酵40分钟左右即可。最后将发酵好的面团放入200℃的烤箱中烤25分钟,待吐司呈金黄色即可。
做面包的重要事项
其实面包工艺中最为重要的一环就是基础醒发。面团在醒发的过程中使面筋得到充分氧化,对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等会产生很大影响。基础醒发的理想温度是27℃,相对湿度为75%,时间最少30分钟以上。
0
纠错
猜你喜欢
激励运动的句子
身体的健康因静止不动而破坏因运动练习而长期保持。运动是生命的...包青天是哪个朝代的人
包拯包青天是北宋人。包拯年月日年月日,字希仁,庐州的合肥今安...家常面包馅料有哪些
奶椰馅配方椰蓉克,白砂糖克,麦淇淋克,鸡蛋克,奶粉克,盐克。...强效洗洁精配方
配方直链烷基苯磺酸份份烷基醇酰胺份防腐剂凯松份氢氧化钠份适量...求类似于秒速5厘米的动漫
以下是与秒速厘米类型相似的动漫。她和她的猫本片仅有五分钟,交...快活的后面可以组哪些词
快活的唱歌快活的玩耍快活的跳跃快活的心情快活的日子快活的样子...什么时候喝番茄汁最好
番茄汁最适合在饭后喝,番茄汁具有增进食欲,提高对蛋白质消化的...血的读音有三种都是有什么
血的读音只有两种,读音是和。多用于书面语多用于口语,常单用。...为什么空调开了制热没有热风
室外温度过低空调制热是从室外汲取热量来制热的如果室外的温度非...交通银行55岁还可以贷款吗
交通银行岁一般还可以办理贷款业务,具体需要根据客户贷款种类进...哈弗h2s怎么连接手机和车载系统
可以直接在的官网获得软件。从未连接成功过的从未连接成功,且车...喝啤酒后多久才能开车
一般来说喝酒最好小时后再开车。但由于每个人对酒精的分解速度不...图书馆和书店的区别是什么啊
书店和图书馆都是公共场所,唯一的差别书店时是盈利性的,必须提...为什么米饭变粉红色
米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。 * 的颜色不是...勉励自己积极向上不气馁的格言
路是脚踏出来的,历史是人写出来的,人的每一步行动都在书写自己...