酱爆大蒜
1、原料:新鲜大蒜200克(去皮,切掉根部)。调料:糖,盐,甜面酱,胡椒粉适量。
2、炸大蒜。油温六七成热,放入大蒜,炸至外皮淡黄,捞出备用。注意:油温不可过高。
3、炒酱。底油烧热,放入三勺甜面酱,翻炒,放入少许清水,加两勺白糖,少许盐,胡椒粉,鸡精;放入水淀粉勾芡。注意:盐不可多。
4、放入大蒜翻炒,出锅。
5、注意:由于大蒜已炒过,不必再翻炒太长时间!
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