葱爆鸡块
1、原料:鸡肉500克、葱100克、姜20克、绍酒半汤匙、酱油3汤匙、糖2茶匙、黄酱1汤匙、高汤或水适量。
2、将鸡肉洗净,切成3公分大小的块;葱切段;姜切片。
3、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
4、炒锅下油2汤匙,大火加热,将葱段爆香后取出。
5、炒锅中再下油3汤匙,炒香姜片,下鸡肉块用大火爆炒,待鸡肉变色后下调味汁炒匀,盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段,迅速炒匀,出锅即可。
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