水爆肚的肚怎么处理
水爆肚的原料主要是新鲜的牛羊肚,如果是牛肚的话一定不能用板肚儿,只能用百叶。羊肚或者牛百叶用面粉抓洗三次,每次面粉抓洗后要清水冲洗5~6遍,确认没有异味洗干净后用水泡一段时间即可。
水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售。
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