干鲍鱼简单做法
1、水熬法:先将鲍鱼干放进凉水中侵泡24钟头。再用软毛刷刷掉细沙,清洗后放进沸水锅内煨1至2钟头,玄火后焖5至6钟头就可以。
2、隔水炖法:将鲍鱼干清洗后,放进碗内,上笼蒸5-6钟头既成。
3、碱发:将鲍鱼干清洗,先放进温开水中浸24钟头,再放进沸水锅内煮1钟头,捞起来,放面盆内,倒进兑好的食用碱,侵泡至蒸软无硬心就可以。蒸软后再用冷水反复漂净碱味。碱发还可以先用凉水或温开水侵泡后清洗,用碳酸氢铵或硼沙码5至6钟头,再用沸水焖发到涨,再用冷水反复浸洗碱味。
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