面包粉可以做面条面汤馒头吗
面包粉可分为低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用来做蛋糕,口感比较松软;中筋面包粉一般用来做面条、面汤、馒头;高筋面包粉就用来做面包。
制作面食步骤如下:
1、选择面筋含量高、劲力强的面粉。
2、掌握用水的量和水温。一般面筋含量高、劲力强的面粉用水多些,因为其吸水强,反之少些。环境温度高,水温可低一些,水量少些;反之水温高一些,水量多些。
3、添加适量的增加面筋劲力的物质。比如:食盐、鸡蛋、大豆蛋白。
4、和面时水少量多次加
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