蛋包饭的蛋皮怎么做
蛋包饭的蛋皮做法:
1、在煎蛋皮的时候,最好使用不沾锅的平底锅制作。
2、把锅烧热加入油,油越少越好。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体,让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。
3、准备新鲜的鸡蛋,再打成蛋液,蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。
4、先开小火热锅,等锅热了再将蛋液倒入锅里,然后轻轻的倾斜转动炒锅,再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动,小火煎制蛋液凝固即可出锅。
5、特别注意:锅要烧热一些。淀粉要加的合适。油多了,蛋液就会滑到锅底太厚了。
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