锅包肉酱汁做法
原料:猪里脊肉三百克、姜丝五克、葱丝二十克、香菜十克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水、淀粉、色拉油等。
方法步骤:
1、将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片;
2、然后用精盐、料酒拌匀,再用水、淀粉及少许色拉油调制,再另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调制成汁;
3、把炒锅置火上,放入色拉油烧至六成热,然后将肉片与稠糊拌匀,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油;
4、在锅中留底油,投入姜丝、葱丝炸香,再下入炸好的肉片,加入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即可。
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