酱爆螃蟹的做法
1、食材:梭子蟹4到6只,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,白胡椒粉适量。
2、将螃蟹反复洗刷,洗刷刷之后,把它们剪成块状。
3、锅里放入适量的油,放入生姜粒爆香,再加入郫县豆瓣,炒出红油。
4、再加入少许豆瓣酱,然后加入一半的大蒜粒,翻炒出香味。
5、把螃蟹块捞干的倒入锅中,盆底汤汁也不要倒掉,待会儿可以和水一起加入到锅中煮,翻炒均匀。
6、烹入料酒,加一小杯水,撒上一点白胡椒粉,稍微翻拌一下,盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟。
7、揭盖,加入另一半的蒜粒,翻炒均匀。再加入葱花,就可以关火起锅了。
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