面包怎么做窍门
1、准备食材:中种材料:高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克。
2、做法:
(1) 把所需的食材按照上面的克数称好。准备好之后把中种材料中的食材一起倒进面包机里面,在面板上选择和面的功能,把时间设定在十五分钟。时间到了之后把面团收圆,然后再放回面包机里,把盖子盖上,按下发酵按钮,发至原来的两倍大。
(2) 时间到了之后我们来检验一下面团有没有发酵成功,在手上沾一点面粉,然后在面团上戳个洞,没有缩回来而且四周没有塌下去,就算是成功了。
(3) 发酵好了之后把它撕成碎块再放入面包机里面,同时加入45克的糖和2克的盐。按下和面的按钮,时间设定为五分钟。
(4) 时间到了在里面放入黄油,继续来和面,这次时间是十五分钟,直至搅拌到可以拉出大薄膜就可以了。
(5) 面团揉好了之后我们将它分成三个大小相等的小面团,然后把保鲜膜盖在上面,放在一旁静置15分钟。
(6) 时间到了取出其中一个面团拍扁,用擀面杖擀成图中的这种长舌形状。
(7) 擀好之后从上到下的来卷,然后放到吐司盒里面,剩下的也用同样的方法来做。全部弄好了之后把它放到烤箱里面,旁边摆一杯温水,按下发酵按钮。
(8) 发到九分满就可以取出了,烤箱上下火173度预热,好了之后放进吐司,同样的温度烤38分钟。时间到了就可以拿出来吃了。
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