虾爆鳝面
1、主料:面条(干切面)(150克) 、鳝鱼(150克) 、虾仁(50克)。调料:酱油(20克) 、黄酒(5克)、味精(2克) 、白砂糖(10克)、猪油(炼制)(10克) 、菜籽油(30克)、香油(5克)、小葱(10克)、 姜(5克)。鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片;
2、将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结;
3、虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好;
4、将鳝鱼片切成8 厘米左右长的段,洗净沥干;
5、炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热时,投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时,倒入漏勺沥去油;
6、炒锅置旺火上,下猪油少量,投入葱姜末煸香,放入鳝片,加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升,烧入味后放味精盛起;
7、锅中放肉汤200毫升、面底结,置旺火上烧沸后撇去浮沫,加酱油、猪油,滗入鳝鱼卤汁,烧呈至汤浓时加味精,盛入碗中;
8、再盖上鳝片,再将浆虾仁放入沸水中滑熟,放在鳝片上,淋上香油即成。
0
纠错
猜你喜欢
拿房产证多久可以赠与
无时间限制,直系亲属包括祖父母外祖父母父母子女可以采取赠与形...学前班应该认识那些字
需要认识的汉字劳拍果折远近叶知汗珠华民浪石木球云仙说吵京运外...生日祝福语简短独特
感谢这个日子,为我送来了你感谢这个日子,诞生我的爱妻。你的生...注氧仪跟喷雾有什么区别
注氧仪通过无针头压力注氧将的纯氧及活性物质,以的压力,注入皮...字节和比特怎样换算
字节等于比特。数据存储是以字节单位,数据传输是以大多是以位或...晚安心语2023:每天一条正能量短句
沉默,可以让混乱的心,变得清澈。晚安!所谓真爱,就是有个人,...怎样才能找到自己的长处
找到自己的长处的方法要对自己有信心,很多事情不是一下子就能成...郭嘉死了曹操什么反应
郭嘉死了,曹操不但悲痛欲绝,甚至还说出奉孝死,乃天丧吾也!的...中国有几个迪士尼分别在哪里
截止目前中国共有两个迪士尼,一个是在上海的迪士尼度假区,另一...温控器一直闪
原因闪动的字符代表不同的意思,有几种可能。故障传感器开路超量...烤蔬菜的料刷什么酱聊
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的...芡实怎么煮烂
将干芡实放入清水中浸泡小时。泡到芡实表面出现明显裂纹,说明芡...怎么注销联通卡大王卡
联通腾讯大王卡注销技巧可以拨打联通客服电话,接通之后,按,转...研究方法和研究手段有什么区别
研究方法多指那些具有明确定义的实验研究方法,研究手段多是指那...jk制服基础款是什么样子
一基本颜色绀色绀青水色藤色樱花色赤红色白色黑色。二衣襟札幌襟...