肚包脑是什么东西做的
肚包脑指的是利用动物胃包裹食材进行烹制的方法,常见的猪肚和羊肚。
肚包羊的做法:
1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液,羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
5.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次,用流水把玉米粉冲洗干净。
6.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开。
7.羊肉粉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10分钟。
8.捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫,腌好的羊肉块放在羊肚里。
9.用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里,往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐,撒适量白胡椒粉,用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。
10.羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,放入红枣、当归、黄芪和何首乌。
11.盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。
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