锅包肉怎么处理肉

1、原料：葱丝，姜丝，蒜片，香菜段 料酒，盐，味精，白糖，酱油，白醋，香油，淀粉，鸡蛋清，番茄酱。

2、准备工作: 肉切成薄片 葱姜切丝，蒜切片 肉片切好后，放入少许盐，味精，料酒抓匀，打入一个鸡蛋清抓匀腌制一会。

3、淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀。

4、两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖， 味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用。

5、腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊。

6、沾好干淀粉接着挂淀粉糊。

7、锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起 肉片炸到金黄色捞出控油。

8、香菜切段 锅里留少许底油，倒入番茄酱 番茄酱炒散后加少许水 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁。

9、倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片 这个时候要快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可。