面包和面包干哪个更有营养
原因如下:
1、面包干有很多都是不新鲜的面包,超市为了卖出去或者延长保存时间而选择的一种加工方法。
2、面包在加工成面包干的过程中,要经过高温脱水的过程,会让一些营养物质分解掉。
3、由于面包干烘烤温度比较高,使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,生成诱人的色、香、味物质,但蛋白质损失率较高。
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