面包怎么做酥脆
原材料:常温鸡蛋、酵母、白糖、豆沙馅、食用油、面粉。
1、我们首先就是准备3个常温的鸡蛋 ,如果是冰箱里面的就可以先拿出来,用温水浸泡一下,这样就是火使得酵母发酵更快,再将三克酵母、十五克白糖放入,搅拌均匀之后,分多次放到250克面粉。
2、然后就是将面粉搅拌成面絮状,再放入20毫升食用油,再用手肉5分钟左右,然后揉成稍微软一些光滑的面团,将保鲜膜盖盖好了,将面团发酵到两倍大,这样这个过程需要发酵1个小时左右,也是要很好的注意天气状况。
3、现在就是准备馅料了,将买回来的豆沙馅利用面粉搓成长条,然后再分成八个大小一样的剂子,然后就是将豆沙剂子搓成圆球。
4、然后就是将发酵好的面团在面板上面多揉一会,将里面的空气排出,这样就是会使得口感更加的细腻,然后搓成长条,分成八个面剂,然后就是将八个面剂,揉搓,揉成圆形的小面团。
5、然后将面团按扁了,用擀面杖从中间向两端擀薄了,然后擀成长的面片,上面尽可能擀得薄一些,这样卷起来会更加均匀的,然后将豆沙馅放入下面,将面片从下往上包起来,将两边捏合了,将两端的封口捏紧了,避免豆沙露馅。
6、然后激素将面包卷起来刷上一些水,然后将面包裹上面包糠,再盖上保鲜膜,二次发酵25分钟,饧发至体积变大就可以了。
7、然后起锅用小火烧,倒入适量的油,将底部的面部没过,这样可以使得面包受热均匀能够快速的膨胀,等到油温稍微热了,就将面包卷放下去,如果油温太高了,就将面包卷被炸胡了。
8、我们在炸面包的时候一定是要将油温控制好了,最好是要用小火,大家如果是感觉火太大了,就可以可以先关火,冷却一下再开,在炸的时候也是要不断的进行翻动面包,可以使得面包每一面都能够受热均匀。
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