面包发苦是什么原因刚烤的

1、全麦粉的比例较高,可适当多加高筋粉；

2、面粉质量差，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。

3、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多，导致面包发苦。