锅包豆腐的做法
1、材料:豆腐400克,红椒1/2个,黄椒1/2个,青椒1/2个,鸡蛋2个,玉米淀粉100克,大蒜15克,食盐2克,白糖3匙,醋4匙,花生油适量。
2、豆腐洗净,先用刀将一整块豆腐分成四块,再分别沿对角线切开,将其分成八块。
3、将每一块豆腐切成厚度一致的薄片,依次交错摆放于平盘中。
4、鸡蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器搅拌均匀,加入玉米淀粉和食盐继续搅打,直至蛋糊细腻光滑,无任何颗粒。
5、小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热。
6、将豆腐片依次挂糊,放入油锅中用中火炸。
7、当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时,将豆腐用漏勺捞出,并用吸油纸吸干油份。
8、红黄绿甜椒分别洗净,去蒂去籽,切成小块,大蒜去皮,切成片,备用。
9、将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀,制作酸甜锅包汁。
10、炒锅上火,倒入少许油烧热,下蒜片煸炒出香味。
11、加入红黄绿甜椒翻炒几下,调入锅包汁拌炒均匀。
12、放入炸好的豆腐,用大火迅速炒匀即可关火。
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