面包放黄油与不放区别
做面包放不放黄油都是可以的,放黄油可以很好的锁住面团中的水份,使面包更容易成型,还能使面包有独特的口感,不放黄油就没有这样的效果,而且黄油的糖份比较高,做的面包不需要放白糖,如果不放黄油,那么还要添加白糖、盐等调味料。
面包放黄油与不放的差别
面包在制作的过程中,黄油放不放都是可以的,黄油有很好的乳化性,如果做面包放黄油,可以很好的锁住面团中的水份,使其延展性有所增强,面团在加热的过程中,更容易膨胀,如果不放黄油将很难膨胀。
用黄油做出来的面包要黄一些,面包里面的蛋白质含量比较高,而且还有很多对人体有益的营养成分,用黄油做面包,还能散发出独特的味道,吃起来会更加香甜,不放黄油将无法起到这样的效果。
其实黄油还含有大量的糖份,在做面包的过程中放黄油,可以不用在放白糖,如果不放黄油的话,做出来的面包没有味道,需要添加适量的白糖或盐,使做出来的面包有味道,做面包做好还是放黄油。
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