烤包是怎么做的
1、将面肥放入盆内,加入用温水化开对好的150克碱水,倒入300克面粉发和成面团,揉光稍饧。
2、另取100克面粉放入碗内,将食油50克放入瓢内上火烧热,泼入面碗内,用筷子拌成油酥。
3、羊肉剁成末,胡萝卜洗净剁成碎末,葱切葱花,姜切成姜末,然后在羊肉中加入酱油、精盐、姜末、味精、花椒面、葱花、香油拌匀喂起,再放入萝卜拌匀成馅。
4、将饧好的面团上案揉光,用擀杖擀成大片,把油酥均匀地抹在上面,卷成大条,揪成30个小剂。然后逐个抟好按扁,包入羊肉馅。包馅时,左手托底,右手提边,边捏边推边转,约捏15个褶即可。
5、将捏好的包子放入鏊上抹油两面烙黄,放入烧饼小炉的炉膛内(炉底垫铁丝网)铁丝网上烤约10分钟至金黄色时即熟,取出即成。
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