油爆鸭的秘方做法是什么
材料:鸭块、蒜、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、盐、味精、葱花。
做法:
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒;
3、随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
4、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
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