八宝年糕丁怎么做
1、主料:猪肉适量、年糕适量。
2、辅料:香菇适量、豆腐干适量、冬笋适量、虾仁适量、花生(炒)适量、青豆适量。
3、调料:色拉油适量、食盐4克、淀粉少许、甜面酱适量、白胡椒适量、花雕酒适量、辣椒酱适量、白糖2克。
4、香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣。
5、虾仁去除砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。
6、肉切丁,加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。
7、青豆在开水中煮熟,沥干备用。
8、笋丁在开水中汆烫一会儿,沥干备用。
9、年糕丁在开水中煮软,沥干水分。
10、锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出。
11、锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出。
12、锅内热少许油,加入香菇煸炒一会儿。
13、加入豆腐干丁。
14、加入一点点水,稍微煮一下。
15、水分收干后调入适量甜面酱。
16、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。
17、调入适量辣椒酱,翻炒匀。
18、调入适量糖炒匀。
19、加入虾仁和花生,快速翻匀后立即出锅。
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