面包的做法
1、除黄油外,所有材料倒进厨师机搅拌缸,低速混匀,再按自己习惯的档开始揉面;揉至能拉出厚模(锯齿状)加入事先软化好的黄油,再继续揉面;
2、揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜,洞口光滑如右图;这步其实很重要,尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高,这样最终出来的组织才够细腻;小餐包相对好一些 就算没有那么完美的膜 成品还是会拉丝。
3、取出滚圆,盖保鲜膜进行室温(最佳28度左右)发酵;
4、大概两倍大,手指粘面粉戳洞,轻微回弹不塌陷;
5、倒扣,面团底部朝上,发酵的表面朝下;
6、用手轻轻按扁,尽量是圆形;(此步骤就是排气)用刮刀切割一个“十”字,再在每四分之一格各切两刀就是一共12个小分隔了。
7、盖保鲜膜醒发10分钟底部收口朝上,用手按平,擀面杖往上往下各一下;
8、这个时候可以预热烤箱165度30分钟;一个个做好,放进模具;
9、烤箱155度(烤箱内部温度计显示实际温度 )30分钟;
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
易学里面141319什么意思
易学里面的意思分别是代表人脉代表财富代表成功,所以的寓意就是...楼房护拦的安装方法
施工前检查所有要使用的安装工具是否备齐。逐个对照配件清单内容...爱人韩国电影剧情
在高层电梯内,一个男人赵东赫饰和一个女人成贤娥饰单独相遇。她...乐视手机怎么激活电池
乐视手机激活电池的方法是准备一个闪充充电器,插上后,按紧开机...买成年金毛
看鼻子,如果鼻子过干,是生病的信号看屁股,不能湿,如果湿,是...三潭印月的作者是哪个朝代的
作者王镃南宋诗人。字介翁,号月洞,处州平昌县今浙江省遂昌县湖...新鲜柠檬怎么吃
柠檬膏原料柠檬只,白糖适量。做法鲜柠檬肉绞汁,用小火煎煮成膏...任丘市城区人口有多少
任丘市位于河北省中部,隶属河北省沧州市管辖,地处京津冀经济圈...珍珠鸡怎么吃好吃
将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净。剁成排骨块,用开水焯...我的世界1.7.10更多实用装备.
为了快速走上我的世界附魔之路,所有的工程完工并正常运行时,你...黄翅鱼养殖司料怎么配
黄翅鱼的养殖方法仔鱼以动物性饵料为主成鱼则以植物性饵料为主,...南宁到丽江旅游攻略
可以从丽江乘车到虎跳峡泸沽湖。这条路线是云南最为经典成熟的自...朝鲜人用手机吗
朝鲜人是用手机的,朝鲜的手机分为功能直板手机和翻盖手机,还有...以家人为名演员表
谭松韵宋威龙领衔主演,张新成特别出演,涂松岩孙铱何瑞贤安戈等...故宫里第一支专业消防队是谁建的
雍正皇帝年幼时遭遇了一场火灾,于是下定决心组建一只由八旗官兵...