宫保鸡丁中的宫保是什么含义
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间,曾任四川总督的丁宝桢,生前封太子少保,人称丁宫保。丁宫保莅位后,在一次宴会上,侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁,宫保大赞,问此菜何名。主人灵机一动,答曰:此菜无名,既然大人喜爱,就叫宫保鸡丁。菜名由此而来。此菜特点为:淡白、翠绿。金黄错杂,鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可,则名为宫保肉丁。
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