茄包做法
用料:茄子3个、青椒4个、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、盐20克、蚝油3勺。
1、茄子洗净去皮切丁撒盐,拌匀后静置几分钟,去除多余水分,拌入一点白糖、花椒粉。
2、青椒洗净,去蒂去籽,切大块备用。
3、搅拌器把青椒、大蒜、葱段搅碎。搅碎后的青椒丁、蒜末及葱末,倒入滚油泼香。
4、起锅烧热,热锅凉油煸花椒,花椒煸至深褐色择出,烧热的花椒油中倒入茄丁翻炒均匀。
5、倒入刚刚拌匀待用的青椒蒜末葱末丁翻炒均匀,倒入适量生抽、糖、蚝油。
6、酵母发面,冷水和面,发好的面切成大小均匀的面团待用。
7、擀成中间厚两边薄的圆片,放入馅儿料。
8、凉水上锅15分钟,闷3-5分钟即可出锅。
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