酱爆排骨怎么做

用料:适量排骨,适量姜片,适量葱花,适量油,生粉一勺,料酒一勺,辣椒酱一勺,耗油一勺,酱油1、5勺,盐半勺。

制作步骤:

1、排骨切段洗净,备好姜片和葱花;

2、排骨放入碗内,依次加入盐、料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、生粉,搅拌均匀,静置腌制至少半小时;

3、起锅热油,将腌制好的排骨沥干水分,倒入油锅中爆,盖上锅盖,中火;

4、小心晃动锅底,避免粘锅,油量以没过排骨2分之1为佳;

5、约5分钟后用锅铲将排骨翻面,转小火爆至熟,沥干油份盛盘,撒上葱花即可。

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