葱爆肉怎么做
葱爆肉做法:
1、选取猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白;
2、腌肉5分钟,加入一汤匙生抽酱油;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色,抓匀即可;
3、将锅烧热至冒烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香,并迅速倒入肉片炒散;
4、肉片变色后,立即倒入一汤匙生抽酱油;一汤匙料酒,再倒入切好的牛耳葱爆炒,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中;
5、汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精、香油、撒香菜即可。
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