酱爆西葫芦的炒法
1、西葫芦洗净,纵切两半,切成滚刀块;
2、甜面酱挤一点到碗里,两小勺差不离了,加点盐、凉水调成稀糊糊状;干红辣椒准备好,喜欢吃辣的,可以再多放几个;
3、西葫芦进开水锅中焯一下,表皮变色即可捞出,过遍凉水,更脆嫩;
4、一小勺淀粉入碗中,加适量的凉水化开,我用的是野生葛粉,你用玉米淀粉也成;
5、平底锅中倒少许橄榄油,将干红辣椒一分两半,小火煸炒出香味;
6、倒入甜面酱汤,炒出泡泡来;
7、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉;
8、再将淀粉水重新搅拌后,淋入锅中,待冒泡后,酱汁全部裹在西葫芦上,关火出锅。
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