宫爆鸡丁糖醋汁怎么熬制
葱姜水一勺,酱油一勺,料酒一勺,醋一勺,白糖两勺,盐一点点就好,水淀粉一勺;切豆瓣葱。把葱段竖着切成4份,然后横着切成和鸡丁大小;切蒜片,两只鸡腿肉切成丁,放进大碗里;上浆。一勺葱姜水,一勺料酒,一勺酱油,然后疯狂用手抓,让鸡肉充分吸收调料。然后放入一点盐,然后继续疯狂抓,放盐是为了增加渗透压,让鸡肉彻底吸收调料,抓到有粘稠感的时候,放一点玉米粉;锅中倒油。放入花椒,小火炸出香味后捞出。放入干辣椒段。出香味后放入鸡丁翻炒。炒到没有粘稠感;放入辣酱粉,翻炒,放入葱粒和蒜片,继续翻炒,即可。
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