生爆甲鱼做法
1、处理好甲鱼,肚子里面的杂物不要,腿上去掉指甲,所有部位都要都要处理干净,然后用热水,把甲鱼冲洗一遍,搓掉粗糙的皮。
2、甲鱼块放入冷水锅中,水烧开后,煮二分钟左右,捞出洗干净沥干水份备用。
3、小米椒,生姜,大蒜,葱,火腿,洋葱切好备用。
4、锅里放油,油温3层熟,放入大蒜,小米椒,生姜爆香,在放入火腿,炒出香味,在把甲鱼放进去翻炒均匀。
5、盖上锅盖焖30秒左右,放入生抽,老抽,冰糖,白胡椒粉翻炒均匀, 盖上锅盖再焖20秒。
6、放入洋葱翻炒均匀后烧开后转小火炖。
7、剩一半汁时,放入葱绿,盐,开大火收汁到想要的程度加入适量的吃鸡精,翻炒均匀出锅装盘。
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