寿包做法步骤
1、用料:糖适量、酵母适量、面粉适量、红色蔬菜汁或者红曲米粉适量、绿色蔬菜汁或者抹茶粉适量、豆沙馅适量。
2、三份面团,一份白色的,一份红色的做字,一份绿色的做叶子。面粉,加适量白糖,发酵粉,色粉,揉好,发酵。
3、发酵好的面团排气,白色面团揉好后均匀分成小剂子,用手压成中间厚外边薄的胚,放入豆沙馅包好。两个手一边转,一边揪出桃子的尖。一定要做成瘦高的,蒸熟才不会扁扁的。
4、拿一点绿色面团,杆平,用刀划出叶子形状,然后用捏花边饺子的手法,推出褶皱,就是大拇指往上食指往下捻就出来了。桃子用刀背压出一条印,印两边刷水,贴叶子。
5、红色面团取出一点搓成细条,一笔不断写出福如东海,寿比南山四个字,桃子尖的部位用牙刷沾红曲米粉水喷枪就好了。
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