河蚌炒青菜怎么炒
1、把处理干净的蚌肉放在案子上,将其中硬的部分用刀背多拍几下,防止烧出的菜肉质发硬;
2、把蚌肉倒入锅中,加入适量冷水,放入姜片和料酒,把蚌肉焯熟后捞出,不要过凉水,沥水后切成片或条状,备用;
3、青菜择洗干净,沥水备用。蒜瓣拍扁,生姜切末;
4、炒锅烧热后倒少许油,油热后倒入蒜瓣和姜末,用小火爆出香味;
5、下入河蚌肉,炒几下,加适量清水,烧开后焖一会,放入青菜烧至七八成熟,放盐调味即可。
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