老蚌怀珠是什么意思,你吃过吗
在海边长大的孩子都是从小吃海鲜长大的,海边的各种鱼虾、蟹都是十分常见的餐桌海鲜。蚌的肉是很多人没有尝试过的,有一道菜就是老蚌怀珠。本期中国饮食文化带你了解一下美味菜肴老蚌怀珠。
主料:河蚌2800克,虾仁100克
辅料:鸡蛋清25克,生菜(团叶)30克
调料:黄酒25克,盐8克,小葱10克,姜5克,味精3克,胡椒粉3克
1、河蚌去壳,取肉洗净,用木棒槌在蚌肉边上轻捶,入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时,捞出蚌肉再洗一次。
2、煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中,加蚌肉,以小火煮至肉烂,轻取蚌肉晾凉。
3、将肥膘肉切碎。
4、虾仁先用刀压一下,一起剁成泥状,加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀。
5、锅置旺火上,加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子,入冷水锅煮熟捞出。
6、蚌肉12个剖开一分为二,每个夹两个虾丸,放大汤碗中上笼蒸5至6分钟取出。
7、锅中放肉汤1000毫升,加盐、洗净的生菜叶烧沸,放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内,淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
0
纠错
猜你喜欢
2022适合男生学的赚钱的专业 什么专业高薪
男生可以选择计算机科学与技术,这是一门非常热门的专业,作为一...电脑死机怎么办?
单击右键,选择启动任务管理器,在应用程序中结束一些不需要的任...石油工程专业就业前景怎么样
石油工程专业就业前景很好,毕业生主要到石油工程领域从事油气钻...生活中实用攒钱小妙招
带午餐去上班,减少外卖次数。在超市里,检查顶层的货架,便宜的...写五个歇后语
孙悟空的金箍棒能大能小比喻大小随意不加限制。铁打的公鸡一毛不...历史上真的存在罗士信吗
历史上真的存在罗士信,罗士信是齐州历城人,与唐朝名将秦琼是同...华为m6分辨率是多少
屏幕的分辨率都达到了级别。华为平板是华为旗下的一款平板电脑,...2023文科男生最吃香工资高的十大专业 热门专业推荐
文科男生吃香的有广告学专业。广告学专业就业前景十分广阔。毕业...高适是哪个朝代的诗人
高适年,字仲武,号达夫,沧州渤海县今河北省景县。唐朝时期大臣...徐志摩秋月赏析
具体赏析为一开始,他在为秋月的背景做描写。用黑云堆道路水面水...粉底液可以带上飞机吗?
粉底液是可以带上飞机的。根据相关规定,旅客随身携带的液态物品...用狗粮或奶糕来训练狗狗行吗
最好不要,因为狗粮是狗狗的主食,一定要跟零食分开,家用的是狗...nodoubt什么意思
有以下意思无疑地,毫无疑问,确实地想必,大概,很可能公认地。...浅色毛衣脏了怎么洗
浅色毛衣是秋冬不可缺少的必备衣物,不慎沾上污渍或染色,好心疼...判实刑保证金退吗
可以退回。在法院作出判决后,取保候审也就结束了。法律规定取保...