杭邦菜主要讲的是哪些菜
杭邦菜是中国八大菜系之一,浙菜中最主要的一支。杭州素有“鱼米之乡,丝稠之府,文化之邦”的人文地志,杭邦菜兼收江南水乡之灵秀,受到中原文化之润泽,得益于富饶物产之便利,形成了制作精细、清鲜爽脆,淡雅细腻的风格。为了制作正宗的杭邦菜,众多主要原料如天目笋干、西湖酱鸭、宁波雪菜、萧山霉干菜、西湖莼菜等均以杭州本地采购。并且厨师在结合厦门人口味的基础上,在菜点上力求创新,以迎合本地人的口味。尤其是招牌菜笋干老鸭煲经厨师精心制作而成,采用新鲜杭州天目笋干,酥而不烂、香气扑鼻。还有金牌扣肉,肉薄如纸,入口即化,
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