河蚌烧豆腐怎么烧
主料:
河蚌3~4只,看蚌的大小而定。
配料:
嫩豆腐1块,咸肉1两。
调味:
食用油、生姜、大蒜、盐、味精、黄酒、白胡椒。
工序:
1、河蚌去鳃洗净,用木棍敲打几下河蚌围边,切成条,豆腐切成半寸大小块状,咸肉切成片状,生姜切成片,大蒜斜刀切成一寸长短;
2、倒入食用油少许,油温8成时倒入大蒜煸香,撩出大蒜后放入生姜,待生姜煸出香味,倒入河蚌加以翻炒一下,放进咸肉,倒入黄酒、一汤碗清水,大火烧开后改用小火焖半小时;
3、豆腐块需要用开水先烫一下,然后倒入锅中,中火煮开后,再倒入大蒜、盐味精,最好加入白胡椒粉出锅。
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