豆瓣鲫鱼怎么做
1、泡姜切细碎备用,在清洗干净的鲫鱼上划几刀。
2、热锅起油,待油温烧至七八成热,下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。
3、另起锅,热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆,炒香。
4、倒入鸡高汤,加调羹糖,稍稍煮沸,放入炸过的鲫鱼2分钟。
5、起锅,用锅内的汤勾芡汁,倒入水淀粉调匀,加白胡椒粉、醋,撒上葱花即可。
6、烧好的芡汁均匀淋在鲫鱼上即可。
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