凉拌香椿
1、将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛入盘中,加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀,滗去水。取碗1只,放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。
2、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色,焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟,挤掉水份后切去根蒂,热油爆香蒜末,下入干辣椒,关火下入香椿,加入盐,加入香油拌开即可装盘。
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