凉拌羊肚菌的正宗做法窍门
1、准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。
2、把新鲜羊肚菌清洗干净,沥干水分,对半切开,锅里放水,煮开然后放入羊肚菌,在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水分。
3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末,香菜切小段,准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合,陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐,搅拌成调料汁。
4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里,倒入酱汁搅拌均匀,加入小辣椒、香菜,搅拌均匀入味,然后就可以食用了。
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