炒板栗技术
炒栗子建议先筛选出选择优质板栗作为原料,然后选用直径为3-4厘米的清水砂,接着将选好的板栗和砂砾清洗干净并晾干,随后预热晾好的砂砾至50℃左右,以1:2的比例加入板栗,待板栗七至八成熟时以1:60的比例加入糖稀,最后出锅即可。
板栗,又称甘栗。产于蓟县,闻名国内外。糖炒栗子,是秋冬时风味食品。糖炒栗子,呈深褐色,油光程亮,皮脆易剥,香甜可口。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。
我国板栗品质优良,营养丰富,为世界群栗之冠,炒食后其肉质细密,香甜适口。
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