一般月饼制作流程和方法简短精确
原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋;
制作方法:
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5比4比1、4比1;
2、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成面饼待用;
3、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团;
4、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球;
5、准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,再将其从模具中扣出;
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