炝拌苦瓜怎么做
1、主料:苦瓜1个。
2、调料:色拉油15毫升、食盐适量、花椒8粒、干辣椒2个、大蒜2瓣、白糖5克。
3、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片;干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。
4、锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉。
5、将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
6、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
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