杂拌丸子的做法和配方

1、牛肉200克,穿丸300克,牛肉丸500克,竹笋150g,银耳半朵,平菇2朵,黑木耳1小把,生姜2块,花椒1把,花椒面1勺,料酒1勺。

2、牛肉切片,用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。

3、洗净平菇,撕条,泡发木耳和银耳。

4、锅内放少于食用油,下姜片和葱段,煎香,倒入适量开水,并加入花椒和大料(放入茶叶包)。

5、放入肉片,待水开时撇去浮沫,继续煮5分钟左右。

6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。

7、待水再次煮沸,加入牛肉丸,此时转小火,慢炖10分钟。

8、把葱姜料包拷出来,然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。

9、出锅,加上香菜或者蒜苗,淋上香油。

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