凉拌土豆粉
1、主料:土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量。
2、配料:生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量。
3、做法:肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料,搅拌均匀后腌制五分钟;红萝卜、紫甘蓝和黄瓜洗净切丝。
4、烧锅开水,加入少量的盐,放入土豆粉煮上两三分钟后,捞出来放在凉开水中。
5、取一个碗,放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油, 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中,最后搅拌一下做成辣椒油。
6、锅再烧热,加入适量的油,下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。将土豆粉捞出沥干后垫入盘底,然后在表面上依次放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料。
7、将炒好的肉丝放在菜品表面的中央,然后再将自制的辣椒油淋在上面。再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了。吃时再搅拌均匀即可。
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