干拌面经典:武汉热干面的做法及配料
小编印象中的武汉就是热成狗,并且有着很多的数码产品工厂。武汉也属于是一线城市,自然历史背景不容小视,武汉热干面更是中国十大面条之一。
那么,本期学习武汉热干面的做法及配料。
热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,武汉热干面排在首位,声名鹊起。
材料:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末、芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油
做法:
1、在水里面加入食用碱化开;
2、倒入装有面粉的盆里面;
3、加入一点盐,用筷子搅匀;
4、揉成较硬的面团;
5、将面团分成小份,这样方便压面机来压;
6、来回多压几次,压成光滑的面皮;
7、然后用圆面孔,压成细圆面条;
8、将所有的小面团都这样做好;
9、烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);
10、然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;
11、稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12、放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;
13、面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;
14、加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;
15、撒上葱花就可以了。
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