凉拌内酯豆腐需要焯水吗
一般情况下,凉拌内酯豆腐不需要焯水,其本身就是一种熟食,直接凉拌可以保持其细嫩的口感。内酯豆腐是一种与传统卤水点豆腐相区别的品种,它是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产而成,质地细嫩、有光泽,清洁卫生。
凉拌内酯豆腐需要焯水吗
日常生活中,很多人喜欢吃凉拌内酯豆腐这道菜,其实,凉拌内酯豆腐并不需要焯水就可以直接凉拌。内脂豆腐本身就是一种熟食,凉拌时直接将其切块并沥干水分,加入调料即可,可以最大程度保持其细嫩的口感。
但是,一般豆制品都是有豆腥味的,也有很多不喜欢这种味道。所以,如果不喜欢内酯豆腐的豆腥味,可以在凉拌之前将其焯水处理一下,焯水后的内酯豆腐豆腥味会淡很多,但口感也相对老一些。
凉拌内酯豆腐焯水方法
内酯豆腐焯水,先将锅中水烧开,并加入一勺盐,然后将内酯豆腐切成小块,加入锅中焯一下水,焯水时间不宜太长,一般1-2分钟即可捞出。内酯豆腐焯水时最好使用漏勺,将豆腐放在漏勺中焯水,更容易捞出。
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