豆瓣酱毛蟹的做法
九月的时候是雌蟹繁殖的季节,所以那个时候吃雌蟹黄最多。吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了,这时候雄蟹为了过冬长得一身懒膘啊哈哈,所以蟹膏很!肥!美!赶紧吃起来!
蟹先用刀戳死,然后洗干净后修去蟹爪和毛,对半切开,挖掉沙球,摆入盘。
锅内倒入食用油、放入姜片,然后加2勺郫县豆瓣酱,0.5勺糖和小半碗料酒,烧开后淋在放毛蟹的盘子里。
水开后入锅蒸20分钟即可。
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