凉拌青笋丝怎么做
材料:青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽;
辅料:花椒适量、色拉油适量、米醋适量、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净;
2、 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分;
3、 锅中倒入适量油,加热至五成热,倒入花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒,留花椒油;
4、 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入大碗中,先调入适量香油和花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。
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