豆瓣酱为什么要晒太阳
豆瓣酱晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。晒豆瓣酱时选择天气晴朗的日子,把豆瓣酱搬到室外晾晒,等到快日落的时候收进室内,盖上盖子,但不要拧紧,适当保持通气,晒一段时间即可。
在晒豆瓣酱的过程中,刚开始最好每天早上搅拌一下,让内部的微生物菌群充分参与发酵,后期便可以不用搅拌了。
豆瓣酱以黄豆、蚕豆、面粉为主要原料,搭配辣椒、香油、食盐等食材,经过发酵、酿造制作而成,是一种常见的调味品。
消费者的口味不同、地域文化不同,选择豆瓣酱的调味料有所差异,制作出来的口味也不一样,有香辣、麻辣、甜咸等口味。
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