凉拌鸡的正宗做法和配方
1、主料:鸡1/2只。
2、辅料:姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。
3、做法:
(1)鸡肉冷水下锅,煮2分钟,去除血水备用。
(2)姜、蒜切末,葱切段备用。
(3)姜洗净后用刀背拍开,花椒粒洗净。
(4)将姜块、花椒粒放入锅中。
(5)放入鸡肉煮熟。(用筷子能很轻松的穿透鸡腿上的肉就熟了)
(6)将鸡肉捞出,晾凉后切小块,将姜、蒜末放入碗中。
(7)放入少许食盐。
(8)撒入葱花,放入花椒粉。
(9)倒入酱油。
(10)放入白糖。
(11)倒入少许食醋。
(12)放入辣椒油。
(13)拌匀即可。
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